Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments 2023 : Une science solide est le fondement des normes alimentaires qui sauvent des vies

Crédit : Renate Vanaga via Unsplash

Cette année marque la cinquième célébration de la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments (JMSSA), qui a lieu chaque année le 7 juin. Le voyage pour consacrer une journée à la sensibilisation à l'importance de la sécurité sanitaire des aliments a commencé en 2016, lorsque la Commission du Codex Alimentarius à sa La 39e réunion a convenu à l'unanimité de promouvoir une proposition visant à déclarer une journée permanente pour la Journée mondiale de la sécurité alimentaire dans le cadre des Nations Unies (ONU). Après que l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont exprimé leur soutien à une telle journée en 2017, et grâce aux efforts du gouvernement du Costa Rica, l'Assemblée générale des Nations Unies a officiellement désigné le 7 juin comme Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments en adoptant la résolution 73/2501 en décembre 2018.

La WFSD est une reconnaissance importante du rôle fondamental de la salubrité des aliments dans la réalisation de la sécurité alimentaire, ainsi que de sa centralité dans le système agroalimentaire. Même si la WFSD a lieu une fois par an, la sécurité alimentaire doit être protégée toute l'année pour continuer à promouvoir une bonne santé et une alimentation suffisante pour tous. Il joue également un rôle clé en soutenant la croissance économique et en facilitant le commerce international.

"La sécurité alimentaire est l'affaire de tous." La devise de la WFSD souligne que la sécurité alimentaire est véritablement une responsabilité partagée, car nous devons tous faire notre part. Assurer la salubrité des aliments de la ferme à la table est, en fait, un processus complexe qui exige que tous les acteurs du système agroalimentaire jouent leur rôle, des décideurs et des régulateurs aux fabricants de produits alimentaires, aux transformateurs, aux détaillants et aux consommateurs.

À la FAO, nous devons également faire notre part. Comme nous l'avons récemment énoncé dans les « Priorités stratégiques de la FAO pour la sécurité sanitaire des aliments »,2 notre mission consiste à « aider les Membres à continuer d'améliorer la sécurité sanitaire des aliments à tous les niveaux en fournissant des conseils scientifiques et en renforçant leurs capacités en matière de sécurité sanitaire des aliments pour des actions plus efficaces, inclusives et résilientes. , et des systèmes agroalimentaires durables." Bien sûr, nous ne pouvons pas y parvenir seuls. Nous travaillons avec une multitude de partenaires, à commencer par l'OMS, avec qui nous avons un partenariat de longue date couvrant tous les aspects de la sécurité alimentaire. Les organismes internationaux d'évaluation des risques tels que le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA), les réunions conjointes FAO/OMS d'experts sur l'évaluation des risques microbiologiques (JEMRA) et la réunion conjointe FAO/OMS sur les résidus de pesticides (JMPR) réunissent la FAO et L'OMS doit fournir des évaluations des risques indépendantes basées sur les meilleures données scientifiques disponibles. Ces évaluations des risques constituent la base des normes alimentaires internationales. Un exemple de ce processus en action implique que le JECFA effectue des évaluations des risques sur la base desquelles le Comité du Codex sur les contaminants dans les aliments (CCCF) prend des décisions de gestion des risques qui sont finalement adoptées par la Commission du Codex Alimentarius (CAC).

La science inclusive et collaborative est la force unificatrice qui entre en jeu tout au long du processus d'établissement des normes de sécurité alimentaire. Avant la réunion des organes FAO/OMS, un appel ouvert à données est lancé invitant toutes les parties prenantes intéressées, des sources des secteurs public et privé du monde entier, à soumettre des données scientifiques actuelles qui alimentent le processus d'évaluation des risques. Ensuite, des experts scientifiques internationaux, tenant compte à la fois de la répartition géographique et de la diversité des genres, sont réunis pour évaluer les données recueillies et tirer des conclusions sur l'évaluation des risques. Ces recommandations sont ensuite discutées au niveau du Codex par les pays membres, et les normes sont adoptées par consensus.

L'aspect coopératif et consensuel de ce processus est à la fois magnifiquement égalitaire et complexe. Les discussions autour de l'adoption de normes alimentaires sont basées sur les cadres réglementaires existants et les problèmes commerciaux qui sont propres à chaque pays et, par conséquent, la façon dont les pays ayant des expériences et une expertise différentes en matière de sécurité alimentaire considèrent les niveaux de risque pour la sécurité alimentaire peut varier. Construire un terrain d'entente malgré ces différences peut prendre du temps et nécessite des efforts collectifs de la part de toutes les parties pour parvenir à un consensus. Le résultat de ce processus est cependant non seulement gratifiant mais aussi important : le développement de standards et de normes qui couvrent tous les aspects de la sécurité alimentaire (de l'hygiène alimentaire aux additifs alimentaires, résidus de pesticides, résidus de médicaments vétérinaires, contaminants, étiquetage, etc.) sont des références internationalement reconnues pour tous les pays.

Le thème de la FMDD de cette année, « Les normes alimentaires sauvent des vies »,3 est au cœur même des travaux du Codex. En garantissant la sécurité et le contenu nutritionnel des produits alimentaires commercialisés dans le monde, les normes du Codex aident à prévenir les épidémies de maladies d'origine alimentaire dans un monde où les chaînes d'approvisionnement alimentaire deviennent de plus en plus complexes, les produits alimentaires parcourant de plus longues distances et plus rapidement.

Les normes alimentaires doivent protéger la santé non seulement pour le commerce régional et international, mais aussi pour les marchés nationaux. Ceci est important, car nous savons que les pays à revenu faible et intermédiaire (PRITI) supportent un poids disproportionné du fardeau mondial des maladies d'origine alimentaire. Les PRITI disposant de ressources et de capacités limitées pour mener leurs propres évaluations des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments s'appuient sur les normes du Codex pour leurs marchés nationaux, tout en accédant au commerce international. Cependant, les normes de sécurité sanitaire des aliments ne peuvent pas avoir d'impact sur le terrain si les capacités pour leur mise en œuvre et leur application font défaut. Des systèmes agroalimentaires fragmentés et hétérogènes avec peu de coordination entre les acteurs, de multiples organisations responsables avec des mandats qui se chevauchent, l'incapacité à s'aligner sur les contextes locaux, le manque d'harmonisation des normes et les capacités limitées d'application (comme l'insuffisance des inspecteurs alimentaires) sont quelques-uns des défis cités par les parties prenantes pour la mise en œuvre des normes. À cette fin, la FAO est prête à aider les pays à concevoir les bons instruments politiques et à mettre en place des cadres institutionnels pour garantir le respect des exigences en matière de sécurité sanitaire et de qualité des aliments, conformément aux normes du Codex.

Enfin, en cette ère de transformation rapide des systèmes agroalimentaires et d'avancées scientifiques phénoménales, il est de plus en plus nécessaire de suivre l'évolution des contextes pour que les normes alimentaires restent fiables, robustes et pertinentes. À cet égard, la prospective est une approche avant-gardiste importante dans notre boîte à outils de sécurité alimentaire qui aide à analyser et à surveiller de manière proactive les défis et opportunités émergents. Cela nous permet d'être prêts à prendre des décisions éclairées sur la révision ou l'établissement de normes alimentaires internationales tout en fournissant de meilleures orientations aux autorités nationales et aux opérateurs de la chaîne de valeur. À l'approche de 2030, la prospective stratégique renforce nos efforts pour rendre nos systèmes agroalimentaires "à l'épreuve du temps" en permettant les décisions actuelles et en mobilisant l'action collective dans ce contexte en évolution rapide.

© FAO, 2023 Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture "Les opinions exprimées dans cette publication sont celles des auteurs et ne reflètent pas nécessairement les vues ou les politiques de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture."

Auteur

Corinna Hawkes, Ph.D.est le directeur de la Division des systèmes alimentaires et de la sécurité sanitaire des aliments de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).

Les références

Corinna Hawkes, Ph.D.est le directeur de la Division des systèmes alimentaires et de la sécurité sanitaire des aliments de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).